購物狂的異想世界

1, 你好 會員登出, 會員中心 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 眼睛過勞死 能源稅 隔夜蛋別吃 清宿便 B型人格 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 雞肉丸子??? 發問者：嚕嚕 ( 初學者 1 級) 發問時間：2005-10-08 11:39:32 解決時間：2005-10-12 13:46:04 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 71% 共有 7 人評價我自己做了雞肉丸子, 味道還不錯, 不過我覺的肉有點不夠黏, 有什麼方法可以讓雞肉黏一點?? 我想可能是因為我加了一顆蛋的關西, 所以水份比較多一點.. 有什麼方法可以改善? 最佳解答發問者自選 回答者：小豆豆 ( 實習生 4 級 ) 回答時間：2005-10-08 16:13:40 [ 檢舉 ] ＊水煮雞肉丸子＊ ＜材料＞ 去骨雞肉、草蝦仁、高湯、黃豆芽、蒜苗、乾辣椒、辣椒粉、蒜片、薑片、太白粉、板油丁、蛋清 ＜調味料＞ 豆瓣醬、醬油、紹興酒、鹽、胡椒 ＜做法＞ 1.草蝦仁剁成泥狀，加入5倍的高湯與少許鹽攪拌成糊狀，倒入平盤冷凍備用 2.雞肉剁成泥狀，加入蒜苗、胡椒、香油、板油丁與少許蛋清、鹽摔打至有黏性 3.將（1）包入（2）中捏成丸狀，裹上太白粉放入油鍋中炸至表皮酥硬 4.爆香蒜片、薑片、乾辣椒、倒入高湯煮3分鐘後撈出蒜片、薑片、乾辣椒，再放入黃豆芽、雞肉丸子煮5分鐘，起鍋前放入辣椒與蒜苗即可 http://home.kimo.com.tw/pennyqqq/superfood/meet/meet11.htm 雞肉丸子 檢視圖片 檢視圖片 楊桃文化版權所有，未經許可請勿轉載 檢視圖片 雞絞肉 150g 山藥泥 30g 紅味噌 20g 薑汁 1g 淡色醬油 1/2大匙 味醂 1/2大匙 鹽 少許 醬汁 ： 醬油 30g 酒 30g 味醂 30g 檢視圖片 1.雞絞肉以同一方向打至黏稠，加入鹽、山藥泥及其餘所有材料，再揉打至膠凝狀。 2.將作法1的肉餡做出丸子狀，放入滾水中煮至浮上即可撈起。 3.另取一鍋將醬汁材料混合煮開，放入作法2的丸子煮至上色即可。 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%C2%FB%A6%D7%A4Y%A4l 雞肉丸子 材料： 沙拉筍100公克、雞絞肉200公克、薑泥10公克、鹽少許、蛋1顆、鮮美露6㏄、麵包粉30公克 醬汁： 鮮美露36㏄、米酒30㏄、砂糖6公克 作法： 1.醬汁混合均勻後備用。 2.沙拉筍切成細丁狀備用。 3.將雞絞肉放入容器中，揉打成膠凝狀後再加入作法2的筍丁、薑泥、鹽和蛋混合均勻後，手先沾油再抓出球形狀，並以手稍稍壓扁後備用。 4.取平底鍋，倒入適量油燒熱後，放入作法3的丸子煎至兩面上色後，加入作法1的醬汁以小火煮至醬汁略收後，即可起鍋盛盤。 壽喜燒 材料： 牛蒡1/2條、蒟蒻絲90公克、牛五花肉薄片300公克、青蔥（粗）2支 金珍菇1/2包 調味汁： 水350㏄、鮮美露70㏄、砂糖20公克、米酒50㏄ 作法： 1.先以刀背刮除牛蒡表皮，縱向劃上幾刀淺淺的刀痕，再像削鉛筆一樣削成絲狀，先泡入水中再取出洗淨瀝乾水分備用。 2.將蒟蒻條放入滾水中煮約2～3分鐘後，撈起瀝乾水分備用。 3.青蔥洗淨瀝乾水分後，斜切成5公分段狀；金珍菇洗淨瀝乾水分備用。 4.調味汁混合煮至滾沸後備用。 5.取鍋燒熱，抹上少許油，放入適量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料，再淋入適量的調味汁，邊煮邊吃。 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_178/jpyear-3.htm 雞肉丸子野菜鍋 材料： 雞胸絞肉600克 紅蘿蔔80克 洋蔥150克 蔥1根 韭菜80克 高麗菜300克 新鮮香菇80克 薑1塊 豆腐200克 調味料： 鹽1小匙 醬油1大匙 味霖2大匙 香油1/2大匙 太白粉2大匙 柴魚粉1大匙 昆布高湯1200cc 香菇柴魚醬油3大匙 做法： 1.取一容器，將雞胸絞肉與豆腐混合後放入薑、蔥，加入香油、醬油、太白粉、鹽、胡椒粉拌勻，之後用手捏成一個個的丸狀放入熱高湯中小火慢慢泡至7、8分熟。 2.將香菇表面刻出了十字花紋，高麗菜切大片，洋蔥切絲，韭菜切長段，紅蘿蔔切片。 3.丸子撈出後開大火將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇放入高湯，加入味霖、柴魚醬油、柴魚精調味後放回丸子煮約20分鐘，水煮開後入韭菜，轉小火燜約5分鐘即完成。 相關詞： 花雕雞,雞胗,軍雞,雞與牛,雞拔毛,雞同鴨講,雞凸,雞皮鞋,雞兔同籠,醉雞 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 = = 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學英文超自在 不背單字的戰勝多益字彙法 免費下載英文實用教材 超方便！吃喝玩樂一次搞定 旅遊住宿所有資訊一應俱全 什麼！找裝潢廠商這麼簡單 相關問答 [ 其他 ]關於”雞”相關的詞句及成語 [ 命理風水 ]女生屬雞名字不要有甚麼字? [ 動物學 ]雞的息性及構造 [ 生態 ]先有雞還是先有蛋? [ 紫微斗數 ]癸酉年屬雞，今年的運勢如何? [ SonyEricsson ]誰隻到手雞mp610i的記憶卡有支援到1G嗎?? 更多 其他回答(1) 意見(0) 相關評論(0) 001 回答者：阿全 ( 研究生 5 級 ) 回答時間：2005-10-08 13:09:38 [ 檢舉 ] 雞肉蔬菜湯 所需材料： 雞胸肉 ... 70公克 胡蘿蔔 ... 20公克 青豆仁 ... 20公克 洋菇 ... 35公克 太白粉 ... 少許 作法步驟： 胡蘿蔔(不去皮)用挖球器挖出顆粒；雞胸肉剁碎，調入少許太白粉做成肉丸。 雞肉丸先投入滾水中燙煮，以定型，之後陸續投入胡蘿蔔球、青豆仁、洋菇同煮 5 分鐘，稍加調味即可。 參考資料： 經驗 1 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 育汶 初學者 5 級 點數 | 100 (本周+0) 登出 HOT! 拍賣 | 茶葉 糖果 地方特產 刊登贊助網站高山農場-放山玉米雞-批發零售 www.y1098139585.com 嚴選頂級放山雞，採開放式空間飼養雞肉結實有彈性 歡迎相關行業團體訂購另有優惠 www.y1098139585.com 田原香自然雞肉 領鮮登場 www.qchicken.com.tw 田原香嚴選健壯黑羽土雞，採深山修練自然養殖，定期送檢無藥物殘留，肉質Q彈鮮嫩 www.qchicken.com.tw 森森購物網 加會員送禮券再優惠 www.u-mall.com.tw 饕客必購蔗雞王皇金土雞團購熱銷組，古法製作鮮嫩不油膩，超殺現降優惠速搶！ www.u-mall.com.tw 陸旺食品-真空包裝雞湯首選 www.123chickensoup.com 100%天然美味！上等土雞肉熬煮新鮮蔬果高湯，歡迎公司行號免費試吃！ www.123chickensoup.com 買雞肉快上奇集集 www.kijiji.com.tw 地方土產、伴手禮、零嘴飲料商品輕鬆找！網羅全台北中南賣家，立即買到便宜好貨！ www.kijiji.com.tw 台灣楓葉火雞-烏骨雞 www.turkey.idv.tw 火雞、烏骨雞等相關加工肉品專賣，線上訂購，宅配到府，輕鬆享用火雞大餐！ www.turkey.idv.tw最新料理食譜 發問中 已解決 日式串燒醬做法 披薩麵皮保存問題 有無水餃食譜提供 (烘培)蛋黃打發(不加糖)做餅乾 QQ球 的甘梅粉,巧克力粉,耶香粉 更多 大 鑊 飯 制 度?是什麼東西阿? 請教關於炒菜的問題?請指教請問點樣炒, 先唔會有草青未哦.我 如何炒青菜，而不會變黑呢？ 想用豬排骨煮火鍋高湯 新手該看哪一本烘焙書(烘焙入門) 更多 精選關鍵字 饅頭 紅豆 製作 食譜 材料 麵粉 食材 美食 點心 麵包 蔬菜 烤箱 濃湯 早餐 義大利麵 西餐 紅豆餅 豆漿 烹飪 素食 菜單 做法 泡菜 沙拉 高麗菜 玉米 食物 料理 餅乾 巧克力 鬆餅 奶油 蛋糕 電鍋 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。